环糊精及其衍生物羟丙基-β-环糊精包合富马酸的增溶作用

环糊精是一类截锥状的大环化合物,其独特的笼状结构可以包合客体分子形成包合物,此时客体分子被包含于分子空腔中或客体分子位于环糊精分子自聚体之间.同时,由于环糊精外部多羟基的亲水性,使形成的包合物具有良好的可润湿性,从而达到对难溶性客体的增溶效果.α-,β-环糊精是两种常用于增溶的化合物.由于β-环糊精自身溶解度较低,常常通过在其边缘引入修饰基团来改善其溶解度,扩大其应用范围.而作为客体增溶剂较常用的是β-环糊精的衍生物羟丙基-β-环糊精,其具有毒性低和水溶性好的特点.

富马酸是良好的食品和饲料添加剂,它酸味纯正而不涩,在食品行业可作为酸度调味剂;它可促进肠胃对蛋白质的吸收,故此也可用作饲料添加剂.但由于富马酸在水中溶解度较小,尤其是在低温下水溶性更差,致使它的应用受到一定的限制.因此,增加富马酸的水溶性,对拓宽富马酸的应用范围具有重要的意义. α-,β-环糊精及羟丙基-β-环糊精在水溶液中均可对富马酸包合形成自发形成可溶性包合物,从而增加了其溶解度.