羟丙基倍他环糊精在食品方面主要用于食品添加剂
羟丙基倍他环糊精在食品方面主要用于食品添加剂，表现在以下几个方面：防挥发，抗氧化、光和热分解，保护色素，防潮保湿，排除异味，提高与改善食品组织结构.
1.防挥发、抗氧化、防降解
食品中有时会添加一些香精来赋予食品的香味，如玫瑰香精、月桂醛、茴香脑等，但这些香精易于挥发，易受日光和空气氧化，不利于运输和储存.将这些用HP-B-CD包合后，其稳定性大大增强，可以进行长时间的储存。利用羟丙基倍他环糊精内疏水外亲水的空腔结构，对东方琥珀玫瑰香精进行包合，从而极大地提高了香精的热稳定性、光稳定性及抗氧化性，防止有效成分的损失，使香精保持丰满精致的香味，并提高了香精的缓释性，方便香精的运输及储存.吴波等因采用饱和水溶液法在薄荷油与HP-p-CD 的投料比1：4,包合温度30工，包合时间1 h的条件下制备了薄荷油-HP-B-CD包合物，从而防止了薄荷油的挥发，提高了其稳定性.等田将萝卜硫素和HP-B-CD按摩尔比为1：1进行包合，包合后，萝卜硫素的稳定性提高，热降解速率降低。
2.保护色素
天然色素用作食品添加剂，不存在毒性问题，但受光、热、酸、碱的影响而不稳定.胡萝卜素、黄酮类色素、黄素类色素等天然色素，都可以用HP-即CD包合形成复合物，从而稳定性提高.虾青素是一种氧化型的类胡萝卜素，具有强抗氧化活性，但其水溶性差，降了其生物利用度，应用受到了极大的限制.Yuan Chao等国研究发现虾青素经HP-B-CD包合后，虾青素溶解度提高而且在4七和25 t条件下，其储存稳定性得到提高，另通过3种方法（铁离子还原抗氧化能力测定、1, 1-二苯基-2-苦基麟自由基清除活性测定、羟基自由基清除活性测定）对抗氧化活性进行研究，发现经包合后，虾青素的抗氧化活性得到提高.
3. 改变食品物相
芦丁作为食品的原材料，特别是功能性原料，在保健食品中具有广阔的应用前景.但芦丁的水溶性过低，限制了其使用.经HP-B-CD包合后，芦丁的溶解度提高.用溶液法制备了芦丁/HP-B-CD的包合物，该包合物经紫外、红外、X-射线衍射仪分析表明芦丁的物相发生了重大改变.芦丁包合后虽清除二苯代苦味酰自由基的能力较强，但较包合前的清除能力降低.由于HP-B-CD的稀释作用，芦丁的抗氧化能力降低，但其溶解度和热稳定性显著提前。
