环糊精的性能

环糊精(Cyclodextrin简称CD)是天然主体，它是由6、7、8或更多个D一吡喃葡萄糖单元，通过α-1，4糖苷键连接而成的“锥筒”状分子，分别称为α-CD，β-CD，γ-CD等。

环糊精分子拥有独特的结构，使得环糊精分子作为主体模型，可以从无机到有机化合物，从中性到离子型的化合物，以及包括稀有气体等在内的一系列

客体分子发生包结复合作用。

化合物分子被坏糊精空腔包结时，大大减少了其与周围环境的接触，可以起

到许多特殊的作用，并且在工业生产中得到广泛的应用。目前己知的作用有以下

几个方面：

1.使挥发性物质长期保持稳定

a)降低挥发性物质的挥发性，并保持其气味、风味：

b)将有毒液态物质制成固体，容易保存，减少毒害；

c)除去发臭物质的臭气，并改善加工和使用条件；

d)调节芳香物质和其他挥发性物质的释放。

 2．使受热、光、氧不稳定的物质稳定化

a)使不耐热物质在高温中保持稳定：

b)使紫外线和可见光下不稳定性物质保持稳定；

c)使易被氧化和分解的物质稳定。

 3．改变物质的物理、化学性质

a)增大难溶或不溶于水的物质的溶解度：

b)防止色素、荧光变化；

c)掩盖怪味、苦味，增加物质的使用价值；

d)易自行分解、潮解、粘性物质稳定性的改善；

 4．水不溶物的乳化、液化，如油、脂肪、脂肪酸等的乳化

5．液体变固体，如烃、醇、酯、油、脂肪等

6．用做有机化学的催化剂，选择合成反应试剂，物质的分离、分析、医疗

化验等。