环糊精的性能
环糊精(Cyclodextrin简称CD)是天然主体,它是由6、7、8或更多个D一吡喃葡萄糖单元,通过α-1,4糖苷键连接而成的“锥筒”状分子,分别称为α-CD,β-CD,γ-CD等。
环糊精分子拥有独特的结构,使得环糊精分子作为主体模型,可以从无机到有机化合物,从中性到离子型的化合物,以及包括稀有气体等在内的一系列
客体分子发生包结复合作用。
化合物分子被坏糊精空腔包结时,大大减少了其与周围环境的接触,可以起
到许多特殊的作用,并且在工业生产中得到广泛的应用。目前己知的作用有以下
几个方面:
1.使挥发性物质长期保持稳定
a)降低挥发性物质的挥发性,并保持其气味、风味:
b)将有毒液态物质制成固体,容易保存,减少毒害;
c)除去发臭物质的臭气,并改善加工和使用条件;
d)调节芳香物质和其他挥发性物质的释放。
2.使受热、光、氧不稳定的物质稳定化
a)使不耐热物质在高温中保持稳定:
b)使紫外线和可见光下不稳定性物质保持稳定;
c)使易被氧化和分解的物质稳定。
3.改变物质的物理、化学性质
a)增大难溶或不溶于水的物质的溶解度:
b)防止色素、荧光变化;
c)掩盖怪味、苦味,增加物质的使用价值;
d)易自行分解、潮解、粘性物质稳定性的改善;
4.水不溶物的乳化、液化,如油、脂肪、脂肪酸等的乳化
5.液体变固体,如烃、醇、酯、油、脂肪等
6.用做有机化学的催化剂,选择合成反应试剂,物质的分离、分析、医疗
化验等。